Al iniciar una nueva campaña lo que hiciste fue sobreescribir la campaña anterior y por eso no te sale la dificultad demencial.Repito mi mensaje anterior porque capaz alguien sabe como solucionar mi problema o si de verdad se me bugueo la campaña.
Saludos
Si no recuerdo mal, para que se active la dificultad demencial tienes que pasarte el juego en dificil, al habertelo pasado en fácil pues no se ha desbloqueado.
Lo que tenías que haber hecho en la partida anterior no es seleccionar una nueva campaña, sino repetir a partir del primer capítulo en la dificultad fácil para hacer el pistolero de oro y los trofeos que te hubiesen quedado. Ahora para que se te desbloquee demencial tendrás que volver a pasarte el juego desde el primer capítulo en difícil.