Gracias hermano, pero cual es el problema con la enciclopedia??? en el orden en que se hace??
Se puede hacer de mil maneras, pero el sistema es tan tiquismiquis que de esas mil maneras, si no las haces tal cual, no te sale. Hay algunos que le dicen que X artesano está completo y sólo tienen 2/3, otros que sí tienen 3/3 y no le aparece "registro de la casa actualizado" y otras más cosas.
Para la primera pues es tan sencillo (no siempre funciona pero tienes un alto porcentaje de que te pase) es analizar a Catherine cuando está haciendo mantequilla en el porche.
Para la segunda, puedes hacer lo mismo que la primera (pero no suele dar resultado) o, lo más jodido y fue lo que me pasó, crear una nueva partida. A partir de esto, puedes analizar a los artesanos de manera aleatoria o uno por uno nada más hacer la misión para que se asienten en la Hacienda (como hice yo), pero debes fijarte que, cuando tengas los 3/3, te aparezca "registro de la casa actualizado", si no aparece eso, se te ha vuelto a buguear.
En mi caso, tuve que llegar hasta la misión de la boda de Norris y luego pasé a la penúltima de Gran Dave para conseguir su establo (era lo único que me faltaba), hice lo justo y necesario de la historia principal, nada de misiones extra ni plumas, cofres, sólo historia (llegué a la secuencia 9 cuando llegas a Valley Forge) y conseguí terminar.
Todo esto es cuestión de suerte, porque no hay una forma definida de hacerla, lo único que se sabe es que o lo haces bien, o no te lo dan (pero no sabemos qué se debe hacer "bien").