Hay muchas cosas, pero lo más seguro es que sea por sobrecalentamiento, procura no jugar muchas horas seguidas y tener la PS3 en un lugar despejado.
Mirando para otro lado, pues puede que sea el lector, mira si te pasa con las demos que tengas descargadas. O también de saturación del HDD, descarta lo que puedas y vienes a contarnos.
Un saludo.